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3大技能，教你如何打造一個餐飲新品牌！

編輯： 更新于：2017-7-24 閱讀：

“新手技能”第三彈：明確定位，回歸產(chǎn)品本質是王道

拿出自身的優(yōu)勢，擁有獨特的style  

在保證產(chǎn)品質量的前提下，保持一定的檔次形成自己的風格，進行細分消費群體。同功能情況下提高產(chǎn)品材質和設計，同價位的情況下增加產(chǎn)品功能和服務等等。值得注意的是，走高端路線并不代表著高價格，高質量并不代表著高價格。比如，小米手機就是走“高質量低價格”路線。每一代小米手機，在當時都是業(yè)界最高配置，即“搶首發(fā)”的策略。因為首發(fā)，消費者會為擁有這樣一臺手機而滿足。二小米手機的價格大都處于中檔價位段，性價比超出消費者的預期。

Get打造產(chǎn)品與眾不同 “新姿勢”  

突出重點法： 根據(jù)企業(yè)的主要經(jīng)營項目，進行濃縮包裝。

文化（歷史、地域）搭臺法： 成都的餐飲業(yè)運用此方法較多，不如蜀大俠打造特有的武俠文化，又或者與四川的傳統(tǒng)的變臉文化相互結合，給消費者耳目一新的感受。


▲蜀大俠融合當?shù)匚幕�，以“俠”文化為文化載體

品種當家法： 這以巴奴毛肚火鍋定位為代表：服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！既讓自己與老大海底撈相提并論，又形成了明顯的差異化。

人群分層法： 按照客戶群體的消費檔次，把顧客分成上中下三個檔次，依據(jù)各檔次人群的數(shù)量，確定自身的經(jīng)營模式。也有目標人群的定位，比如萬寶路香煙的“萬寶路的男人”、哈斯維襯衫的“穿哈斯維的男人”、二人鍋的90后女性社區(qū)、莫奈花園以女性為主的下午茶。

母體寄生法： 餐飲是寄生行業(yè)，靠零售為主，對人群的依賴性極大。在人群比較集中的地方，建立合適的經(jīng)營模式，分別寄生在超市、商場和賓館上，同樣會得到顧客的認可。

精華引入法 本地或本國沒有，但外地或國外已經(jīng)發(fā)展的非常成熟，在不違反相關法律的情況下，照抄照搬，可以起到事半功倍作用。

除了產(chǎn)品本身，配套服務也是關鍵

新品牌雖然上市時間短，但是產(chǎn)品配套的服務一點都不能忽視。對于現(xiàn)在很多品牌而言，產(chǎn)品服務的好壞會影響消費者的選擇。好的服務會讓消費者感覺到購物是一種享受，能在消費者間有很好的口碑，轉而進一步促進銷售。

小結

對于新品牌來說，任何的困難都會成為全新的挑戰(zhàn)。落實在產(chǎn)品，游走于營銷，把控好市場才是打造新品牌的正確磨刀石！

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