編輯: 更新于:2017-4-5 閱讀:
餐飲已經(jīng)成為目前創(chuàng)業(yè)失敗率最高的行業(yè),沒有之一。
據(jù)統(tǒng)計,開業(yè)半年后還活著的,不超過50%;開業(yè)一年后還活著的,不超過20%;開業(yè)兩年后還活著的,不超過5%;開業(yè)三年后還頑強活下來的,低于1%。
把別人的教訓(xùn)變成自己的經(jīng)驗,我們能少踩一些坑,少交一些學(xué)費。
信不信,這些餐飲創(chuàng)業(yè)的錯,你和我都犯過?
15年我給朋友發(fā)了一條短信:
成功的人不過有三種,第一種是有個厲害的爹,第二種是能用自己摔摸滾打撞的頭破血流總結(jié)出來的經(jīng)驗前行,第三種是看別人摔摸滾打撞的頭破血流總結(jié)出來的經(jīng)驗自己再避免掉再去前行。你屬于哪一種?
遺憾的是,我的小伙伴并沒有回復(fù)我。
那些年,我熬過了兩次失敗的餐廳合伙經(jīng)歷,在進行下一次餐飲布局的時候,且把踩過的坑,犯過的錯給餐飲界的小友們看看,望大家以我為戒,做第三種成功的人。
01 比起客人,我才是他們的上帝
有些創(chuàng)業(yè)者,他們知道,顧客是上帝。那么顧客是怎么來的?
這些老板們非常聰明。
他們想,顧客是因為我開了這家店,他們才能成為顧客的,沒有我,他們于我,什么都不是。
他們想,員工是因為我開了這家店,他們才能成為我的員工,他們才能拿工資去過生活。所以,員工也好,顧客也好,都掌握在我手里!
于是,老板驕傲地想,原來,我才是最后的上帝 。
于是,老板們和顧客玩文字游戲,告訴他們最終解釋權(quán)在我手里,做著損害小顧客利益的事情,他們不尊重顧客投訴,不理解顧客需求,不尊重員工。
于是,他們生意好的時候,隨意指揮員工,隨意敷衍等待的顧客,一副對員工你愛做不做,不做滾的心態(tài),對顧客一種你愛吃不吃,不吃有人等著吃的心態(tài)。
于是,他們生意不好的時候,整天想著裁員,整天想著都是員工的錯,都是顧客不懂我的好,整天想著節(jié)源的事情,想著哪里的燈光可以少一根燈管,想著哪里的菜可以少一點分量,想著哪個供應(yīng)商可以找個理由不給錢。
沒錯啊,在這類老板心里,他才是上帝,他持才自傲,他自以為是,他永遠是對的!
| 解決方案 |
擦亮自己的眼睛,認清顧客才是你真正的上帝,做好服務(wù),把矛頭對準(zhǔn)自己,尊重顧客,尊重員工,尊重規(guī)則。
02 大家都這么不好,你也該理解我
顧客等外賣打包的時候,順眼就看到了廚房里的墻壁臟兮兮的,抹布滿地丟,操作臺混亂不堪。顧客不悅的問店長,你們廚房的衛(wèi)生怎么這么差?
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