關(guān)鍵詞2：品質(zhì)化

       做大眾化的同時(shí)，一定要品質(zhì)化。隨著中產(chǎn)階級(jí)的崛起，以及消費(fèi)年齡層次的變化，這兩年餐飲行業(yè)越來(lái)越重視品質(zhì)化，對(duì)菜品、服務(wù)、環(huán)境的要求越來(lái)越高，健康、美味、好看也成了產(chǎn)品的關(guān)鍵詞：

不好吃我下次不來(lái)，不好看我下次不來(lái)，這個(gè)菜沒(méi)有辦法發(fā)朋友圈我為什么來(lái)這里？從這些聲音中，我們也衍生出了一個(gè)時(shí)尚化。如何做到品質(zhì)化，時(shí)尚化，相信大家都有答案。

關(guān)鍵詞3：品牌化

         80后90后成為消費(fèi)的主流后，對(duì)餐飲品牌的訴求越來(lái)越明顯，加之資本方青睞于品牌運(yùn)營(yíng)有道的餐企，我們有理由相信未來(lái)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，勢(shì)必會(huì)回歸到品牌間的競(jìng)爭(zhēng)。至于傳統(tǒng)街邊店“重產(chǎn)品、輕裝修、輕品牌”的經(jīng)營(yíng)思路，今年將面臨更大的考驗(yàn)。

        員工是流動(dòng)的，場(chǎng)地是租賃的，食材是采購(gòu)的，什么是你自己的？“只有你的品牌�！睆钠放莆幕�和體驗(yàn)上多下功夫吧。

關(guān)鍵詞4：工業(yè)化

       正如譚海誠(chéng)所言，餐飲工業(yè)化有兩個(gè)方向：第一個(gè)是做食品工業(yè)化產(chǎn)業(yè)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�生產(chǎn)，大幅度提高產(chǎn)量，增加利潤(rùn)。廣州酒家這一塊占了營(yíng)業(yè)總額利潤(rùn)的70%，你餐廳的菜品能夠進(jìn)行食品加工嗎？ 

        第二個(gè)餐飲工業(yè)化是指中央廚房，你得有食品加工中心。但這并不是說(shuō)，我們要砸鍋賣(mài)鐵去融資，去貸款建中央廚房�！艾F(xiàn)在市場(chǎng)上95%的中央廚房都處在 ‘賠本賺吆喝’和‘賠本都沒(méi)賺到吆喝’的尷尬境遇上�！敝�名餐飲品牌戰(zhàn)略顧問(wèn)、紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者王冬明對(duì)紅餐網(wǎng)如是說(shuō)。

關(guān)鍵詞5：連鎖化

        在譚海誠(chéng)看來(lái)，羅曉軍總經(jīng)理對(duì)于九毛九最大的貢獻(xiàn)是連鎖體系的建設(shè)。的確，如果你的餐廳不能做到標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化，那你的企業(yè)就做不大。

        我們要有連鎖經(jīng)營(yíng)的理念，充分發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)配送低成本，低價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。至于是直營(yíng)連鎖、加盟連鎖，還是自愿連鎖等各種方式，要根據(jù)你企業(yè)的狀況，你的產(chǎn)品特色以及管理模式來(lái)確定。

關(guān)鍵詞6：資本化

        京東之所以能生存到現(xiàn)在，是因?yàn)樗�在不賺錢(qián)的階段，都有資本在供血。很多餐飲企業(yè)有夢(mèng)想有情懷，但是卻往往死在半路，是因?yàn)闆](méi)有錢(qián)。

餐飲是場(chǎng)馬拉松，資本可以讓我們跑得更快。那什么樣的餐飲企業(yè)是資本方碗里的菜呢？在去年紅餐網(wǎng)舉辦的2016中國(guó)餐飲資本新思維峰會(huì)上，天圖資本合伙人楊輝生提出了四個(gè)表現(xiàn)：“較高程度的工藝標(biāo)準(zhǔn)化，有國(guó)際化的潛質(zhì)，持續(xù)創(chuàng)造利潤(rùn)的能力，以及良好的品牌張力”，或許可做參考。