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九年餐飲人親述8個(gè)教訓(xùn)……

編輯：轉(zhuǎn)自甘肅餐飲網(wǎng) 更新于：2017-2-16 閱讀：

是的，你是在給這些家伙付款，但你應(yīng)與他們保持一個(gè)良好的工作關(guān)系，不然他們有可能會(huì)毀了你。

同樣，他們也能拯救你。當(dāng)你出現(xiàn)了暫時(shí)的資金問題，你的供貨商，因他們過去都能如期拿到貨款并與你關(guān)系良好;當(dāng)你向他們求援時(shí)，就能迅速給以幫助。這樣你的餐廳就能度過危機(jī)。

另外，當(dāng)周五下午五點(diǎn)半，你突然發(fā)現(xiàn)忘了訂購(gòu)某些貨物，而你又希望你的供貨商迅速送抵，除非你與他們有良好的關(guān)系，否則根本沒門。在餐館生意中，你需要對(duì)每個(gè)人都友善。

淡季：營(yíng)銷方式要有創(chuàng)新

所有的餐館都會(huì)有生意上的淡季，而這時(shí)候你更應(yīng)該開展一輪營(yíng)銷新攻勢(shì)。

這聽起來有點(diǎn)瘋狂――明知生意清淡卻花費(fèi)金錢去做廣告。但如果你做的對(duì)路，你將不會(huì)白花工夫。

波士頓有一間餐館，在這里對(duì)餐館生意而言，二月份是一個(gè)可怕的月份，寒冷的氣候讓人們呆在家里。但二月份是有一宗教齋節(jié)，一家餐廳開發(fā)了齋前特色菜譜，并大做廣告極力推廣，吸引了眾多食客。

結(jié)果這個(gè)月成為他們餐廳最紅火的一個(gè)月。這類營(yíng)銷方式能適合各類企業(yè)，只要促銷活動(dòng)辦的獨(dú)特有趣，就能吸引顧客。

運(yùn)營(yíng)：不要被瑣事纏住手腳

在餐館的每一天，都會(huì)有無數(shù)問題冒出來，而你卻沒有時(shí)間解決它們。許多問題看上去很急迫，但實(shí)際上并沒有那么嚴(yán)重。

如果你不想像瘋子一樣運(yùn)作多年后，要懂得抓大放小，即抓住主要矛盾，優(yōu)先處理重要問題。你必須學(xué)會(huì)克服“試圖立刻解決遇到的所有瑣事”這個(gè)毛病。

結(jié)果：堅(jiān)持最終會(huì)獲得回報(bào)

對(duì)我而言，經(jīng)過九年的艱苦奮斗，終于有穩(wěn)定的資本可供我享受人生和周游世界。

對(duì)了，我忘了提醒，如你能雇用正確的人并善待他們，你也終會(huì)有一天去享受你的自由時(shí)間。

當(dāng)你躺在南太平洋的游艇上，而幾萬里外你的企業(yè)正在為你賺錢──再?zèng)]有比這更好的感覺了。這需要時(shí)間，但這對(duì)你來說是可能的。

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