編輯:轉(zhuǎn)自甘肅餐飲網(wǎng) 更新于:2017-1-11 閱讀:
近年來(lái),一部部爆火的韓劇俘獲了不少年輕人的心,而在餐飲行業(yè),這股韓流同樣也是勢(shì)不可擋。
韓國(guó)烤肉、芝士年糕火鍋、炸雞店等打著韓國(guó)料理標(biāo)簽的餐廳不僅在一線城市遍地開(kāi)花,就在二三線城市也一樣受到了很多年輕人的熱捧。
在常駐人口不到200萬(wàn)的銀川就有這樣一家韓國(guó)料理店,120平米的店面,日流水能做到1.5萬(wàn),高峰期能排到一百多號(hào),是當(dāng)?shù)氐娜藲獾辍?
這家韓國(guó)料理店叫哆米夫婦,由90后的袁一博和他的發(fā)小何慕共同創(chuàng)立,目前已經(jīng)開(kāi)出三家直營(yíng)店,一家加盟店。
近期,職業(yè)餐飲網(wǎng)的記者采訪了哆米夫婦的聯(lián)合創(chuàng)始人袁一博,聽(tīng)他講述創(chuàng)業(yè)的前前后后,以及如何把哆米夫婦打造成人氣店。
哆咪夫婦團(tuán)隊(duì) 前左:何慕 前右:袁一博
做加盟半年生意慘淡,員工都跑了
2014年的時(shí)候,袁一博還是一個(gè)大四的學(xué)生,在大多數(shù)同學(xué)選擇實(shí)習(xí)的時(shí)候,他有了創(chuàng)業(yè)的想法。當(dāng)時(shí)他認(rèn)為,餐飲行業(yè)門檻低,就想著開(kāi)一家餐廳,這一想法和何慕不謀而合。
當(dāng)時(shí),兩個(gè)年輕小伙兒看到了韓流在中國(guó)市場(chǎng)的火爆,而銀川當(dāng)?shù)氐捻n餐品牌比較少,所以二人就決定開(kāi)一家韓國(guó)料理店。但兩個(gè)人都不懂餐飲,所以他們決定先加盟一個(gè)韓餐品牌試試水。
當(dāng)時(shí)他們覺(jué)得很多的偉大都是從50萬(wàn)開(kāi)始的,比如馬云、史玉柱,所以他們帶著自己的積蓄和向親朋好友籌借了部分資金,湊夠了50萬(wàn),開(kāi)了第一家加盟店——韓式炸雞店。
但是,這筆50萬(wàn)的生意并沒(méi)有想象中的順利。
在剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候,這個(gè)100平米的小店生意還是不錯(cuò)的,但是不到半年,門店的營(yíng)業(yè)額開(kāi)始出現(xiàn)直線下滑,生意差到一天只能賣一兩千左右。
這時(shí),他們都納悶了,這半年來(lái),兩個(gè)人累死累活,沒(méi)有任何的社交,甚至連家人和朋友的面都很少見(jiàn)到,怎么好好的生意就越來(lái)越慘淡呢,而且連問(wèn)題出在哪里都不知道。
門店生意冷清,人心也開(kāi)始渙散了,當(dāng)時(shí)門店員工都開(kāi)始紛紛提出辭職,這無(wú)疑又是雪上加霜。
被打入谷底的他們認(rèn)清了自己當(dāng)初盲目進(jìn)入餐飲的天真,但是兩人并沒(méi)有就此放棄,而是決定從新開(kāi)始。
這一次,兩個(gè)人先從專業(yè)知識(shí)開(kāi)始學(xué)習(xí),自掏腰包參加專業(yè)的餐飲課程,虛心請(qǐng)教餐飲前輩,花了大半年的時(shí)間,砸進(jìn)去40多萬(wàn)。
當(dāng)時(shí),整個(gè)團(tuán)隊(duì)就剩下他們二人,晚上兩人搞頭腦風(fēng)暴,白天繼續(xù)干,這個(gè)時(shí)期是他們創(chuàng)業(yè)最艱難的時(shí)期。
好在在兩個(gè)人的努力下,不斷對(duì)門店、菜品、定位等方面進(jìn)行調(diào)整,原本慘淡的生意漸漸有了好轉(zhuǎn)。
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