文/吳永隆 圖/楊藝鍇
    每年，通過海關(guān)貿(mào)易，由蘭州企業(yè)生產(chǎn)，價值500萬元的牛肉拉面設(shè)備及原輔材料等產(chǎn)品走出國門，奔向美國、澳大利亞、新西蘭、加拿大、韓國、馬來西亞等50多個國家和地區(qū)。不僅如此，在共享經(jīng)濟時代，越來越多的蘭州拉面專業(yè)技術(shù)人才，從蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)孵化園這一“不分國界、不分民族、不分地域”的產(chǎn)業(yè)“夢工廠”，奔赴國內(nèi)外舞臺，成就自我，為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻力量。

    通過電商直播平臺，蘭州牛肉拉面產(chǎn)品正以共享模式，走向國內(nèi)外市場。楊藝鍇 攝
    這家公益服務(wù)平臺的倡導(dǎo)者，就是甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團董事長、蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟主席梁順儉。
    從1986年開始，對蘭州牛肉拉面情有獨鐘的梁順儉，經(jīng)常以中國烹飪大師的身份，在國內(nèi)外烹飪大賽舞臺上一展身手。
    “不管走到哪里，一聽我是蘭州的，大家都會不約而同提到蘭州拉面�！绷喉槂�說，經(jīng)常面對這種情況，使他倍感自豪，同時，也深刻感受到這一特色面食的魅力。
    通過市場深入調(diào)研，梁順儉發(fā)現(xiàn)30年前蘭州牛肉拉面店屈指可數(shù)，拉面師都是通過師帶徒的培養(yǎng)模式，沒有專業(yè)系統(tǒng)的培訓機構(gòu)、生產(chǎn)標準更是無從談起。這些市場釋放的信號，使梁順儉下定決心，深耕這一行業(yè)，并通過自身努力，提升蘭州牛肉拉面的品質(zhì)內(nèi)涵。
    2006年，通過中餐、餐飲酒店管理系統(tǒng)培訓后，梁順儉回到了蘭州，創(chuàng)辦了蘭州牛肉拉面專業(yè)技術(shù)培訓中心。如今，在“學不會技術(shù)不收費、解決不了就業(yè)不收費、創(chuàng)業(yè)扶持不收費”這一模式的引領(lǐng)下，該中心已經(jīng)發(fā)展成為擁有四所興隴職業(yè)培訓學校，一所與蘭州資源環(huán)境職業(yè)大學合作創(chuàng)辦的興隴牛肉拉面國際商學院，將蘭州牛肉拉面技術(shù)、管理人才培養(yǎng)正式納入國家高等職業(yè)教育序列，已經(jīng)累計培養(yǎng)蘭州牛肉拉面烹飪?nèi)瞬?萬余人。
    “共享經(jīng)濟已經(jīng)成為了時代的潮流，各行各業(yè)都在爭相競逐共享模式所帶來的紅利。”梁順儉坦言，牛肉拉面共享模式的開啟，將大大降低初創(chuàng)業(yè)者和單店經(jīng)營者的投資成本，解決技術(shù)、人才等方面的不足，增加創(chuàng)業(yè)開店的成功率，同時也能達到資源的優(yōu)化配置，推動蘭州牛肉拉面高質(zhì)量快速發(fā)展。

    把蘭州牛肉拉面推向世界，成為甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團董事長、蘭州牛肉拉面國際聯(lián)盟主席梁順儉孜孜不倦的追求。楊藝鍇 攝
    “目前，我們服務(wù)著千余家店面，國外60%以上的牛肉拉面館，都與我們有合作關(guān)系�！绷喉槂�說，通過政府重點打造，自己所在企業(yè)主導(dǎo)實施了蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)孵化園項目，通過牛肉拉面文化體驗展示、職業(yè)培訓學校、牛肉面設(shè)備及調(diào)味品研發(fā)生產(chǎn)派送、行業(yè)標準化研究中心、牛肉面人才勞務(wù)輸出等板塊，整合了蘭州牛肉拉面眾多資源，成就了蘭州牛肉拉面共享模式。
    如今，經(jīng)過5年時間的運作，通過牛肉拉面品牌共享，免費加盟，免費設(shè)計，免費派遣拉面師，免費開店選址、開業(yè)指導(dǎo)，牛肉拉面專用調(diào)料及廚房設(shè)備一站式采購配送正在梁順儉所在的企業(yè)實施。目前，金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團已經(jīng)甘肅蘭州政府主管部門授予財政部商務(wù)部現(xiàn)代服務(wù)業(yè)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈鏈主企業(yè)。
    同時，梁順儉和團隊研發(fā)出蘭州牛肉拉面專用調(diào)料，攻破了百年來蘭州牛肉拉面一出蘭州就變味的難題，為眾多從業(yè)者提供堅實的技術(shù)支撐。通過牛肉拉面人才資源共享平臺，按需派遣牛肉拉面人才，解決因拉面師流失而造成經(jīng)營困境。
    “就如四川火鍋一樣，所有店面原材料都來源于四川，蘭州牛肉拉面也如此�！绷喉槂�說，隨著蘭州培養(yǎng)的拉面人才走向世界各地，帶動產(chǎn)業(yè)鏈走向世界，也促進甘肅鄉(xiāng)村振興，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)是一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，甘肅蘭州投資亮點一定是聚焦在產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈上、人才、原材料、文化、品牌等方面，只有通過多元素全面輸出，才能將這一中式快餐推向世界。
    梁順儉認為，蘭州牛肉拉面不僅僅是蘭州的一碗面，它代表中式快餐正走向世界舞臺，之所以在國際上形成這么大的影響力，是因為它滿足了人類對飲食吃飽、吃好、吃出營養(yǎng)、吃出文化、吃出藝術(shù)的五大需求。同時，蘭州牛肉拉面從一團生面，瞬間變成細絲，一分鐘能出五碗面，從生到熟的加工過程，是技術(shù)與藝術(shù)的完美演繹，這些產(chǎn)品的屬性，在中式快餐產(chǎn)品中拔得頭籌，獨一無二。
    如今，蘭州牛肉拉面這一龍頭小吃產(chǎn)業(yè)，正形成強大的產(chǎn)業(yè)鏈條，在國內(nèi)外市場擁有10萬家店面，為更多的西北人才走出去就業(yè)、創(chuàng)業(yè)提供了舞臺，為地域產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈發(fā)展打通渠道。