中國烹飪協(xié)會副會長李亞光致詞


中國烹飪協(xié)會副會長、快餐委員會主席、和合谷董事長趙申主持 

甘肅省商務(wù)廳張春鋒處長、蘭州市商務(wù)局副局長王紹榮、蘭州市市委宣傳部常務(wù)副部長朱建軍講話


中國烹飪協(xié)會清真專業(yè)委員會主席、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會會長馬利民講話


上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司（味千）董事長潘慰演講


福建省淳百味餐飲管理有限公司董事長張萬和演講


國家食物與營養(yǎng)副主任魏益民博士、北京（蘭州）牛大美食文化互聯(lián)網(wǎng)鄧毓博博士、中國社科院魏明孔博士、中國回族協(xié)會副會長、社科院講授揣振宇教授演講


考察興隴牛肉面培訓(xùn)學(xué)校

全體合影
   

蘭州是中國牛肉面之鄉(xiāng)。為了弘揚和傳承中華面食文化，促進中國面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進一步落實國家一帶一路的發(fā)展戰(zhàn)略，推動供給結(jié)構(gòu)性的改革，提升企業(yè)競爭實力和行業(yè)發(fā)展水平，4月17日，中國烹飪協(xié)會主辦的“面食天下、走進蘭州—中國牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”在蘭州舉辦。 此次活動以“弘揚和傳承中華面食文化精髓，展示蘭州牛肉面的的獨特形象，為國內(nèi)餐飲企業(yè)搭建交流平臺，促進中國快餐業(yè)和蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，由蘭州市委宣傳部，蘭州市商務(wù)局、民族宗教事務(wù)委員會、食品藥品監(jiān)督管理局、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會和中國烹飪協(xié)會快餐委員會共同承辦，來自全國各地的面食與快餐行業(yè)的企業(yè)家、專家等共200余人共聚一堂，共話蘭州牛肉面標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、國際化發(fā)展，還深入到蘭州牛肉面企業(yè)、培訓(xùn)機構(gòu)等進行了考察與交流，取得了可喜收獲。

蘭州牛肉面已有百年歷史，在百年的發(fā)展歷程中，不斷傳承創(chuàng)新拉面技術(shù)湯料烹飪工藝，形成了“一清”“二白”“三紅”“四綠”“五香”的湯面特點，深受國內(nèi)外大眾的喜愛，牛肉面已成為蘭州城市的一張響亮名片。

此次論壇由中國烹飪協(xié)會副會長、快餐委員會主席、和合谷董事長趙申和中國烹飪協(xié)會副秘書長薛文分別主持。在論壇上，中國烹飪協(xié)會副會長李亞光講話指出：蘭州牛肉面是中國飲食文化的組成部分，具有深厚的文化和廣泛的群眾基礎(chǔ)。伴隨著全國大眾化餐飲的發(fā)展，餐飲蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇和更廣闊的的國際化發(fā)展空間。整合優(yōu)勢資源，引入現(xiàn)代經(jīng)營理念，擴大連鎖經(jīng)營規(guī)模，大力實施品牌戰(zhàn)略，全力推動中國牛肉面產(chǎn)業(yè)不斷提高經(jīng)營管理水平，使企業(yè)做強做大，實現(xiàn)快速、健康、持續(xù)發(fā)展！甘肅省商務(wù)廳、蘭州市委宣傳部、蘭州市商務(wù)局等單位領(lǐng)導(dǎo)到會祝賀并講話，對蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予了大力支持。

在論壇上，中國烹飪協(xié)會清真專業(yè)委員會副主席、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會會長馬利民做了“蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景”主題演講；中國社會科學(xué)院經(jīng)濟所研究員、《中國經(jīng)濟史研究》社長兼主編、中國經(jīng)濟史學(xué)會秘書長魏明孔博士生導(dǎo)師做了《中華面：蘭州牛肉面之管見》的演講。國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所魏益民博士做了《飲食安全與健康重要性》的演講；中國伊斯蘭教學(xué)會副會長、中國社會科學(xué)院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院揣振宇教授編審做了《牛肉面經(jīng)濟一帶一路》的演講；上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司（味千）董事長潘慰做了《味千拉面連鎖化發(fā)展戰(zhàn)略》的演講；福建省淳百味餐飲管理有限公司董事長張萬和做了《如何整合沙縣小吃品類升級》的演講；北京（蘭州）牛大美食文化有限公司鄧毓博博士做了《互聯(lián)網(wǎng)+蘭州牛肉面之路如何走》的演講。各位專家、餐飲企業(yè)家緊密圍繞加快促進中國面食行業(yè)和蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了積極探討和經(jīng)驗交流。

在活動期間，各地代表觀摩了蘭州牛肉面第四代傳人、《舌尖上的中國》蘭州牛肉面演繹者馬文斌大師的精湛表演，并參觀和品鑒了蘭州牛肉面代表型老字號“金鼎牛肉面”、“馬子祿”牛肉面；傳統(tǒng)型“吾穆勒”蓬灰牛肉面；連鎖經(jīng)營型“東方宮”蘭州牛肉拉面等，還考察了甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。

本次活動，由中國烹飪協(xié)會快餐委員會、蘭州牛肉面行業(yè)協(xié)會共同組織，不失時機地充分利用各種優(yōu)勢，切實發(fā)揮協(xié)調(diào)服務(wù)作用，擴大和引導(dǎo)中國快餐、中國面食、蘭州牛肉面向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、優(yōu)質(zhì)服務(wù)化方向發(fā)展，為蘭州經(jīng)濟發(fā)展作出貢獻。

來源：中國烹飪協(xié)會