讓蘭州牛肉面在國外成為中華美食的一面旗幟

——省、市政協(xié)委員為蘭州牛肉面“走出去”建言獻策

　　如果用一樣美食來代表“舌尖上的蘭州”，那么牛肉面定是當之無愧。近年來，蘭州牛肉面逐步走出國門，在美國、加拿大等40余個國家和地區(qū)開店，讓蘭州牛肉面真正走向了世界。隨著“一帶一路”倡議得到越來越多的國家響應，蘭州牛肉面向外“走出去”的國際環(huán)境也十分有利。

　　不過，在海外市場快速發(fā)展的同時，知曉度不高、規(guī)模不大，競爭力不強，品牌不夠響亮也制約著蘭州牛肉面在海外市場的發(fā)展。如何破解上述問題，使蘭州牛肉面在海外市場走上一條高質(zhì)量發(fā)展之路，近日，本報記者采訪了長期關(guān)注蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的省政協(xié)委員杜擂升和蘭州市政協(xié)委員馬玉田。

　　蘭州牛肉面海外發(fā)展進入快車道

　　來自商務部門的一組數(shù)據(jù)顯示，目前，全國各地蘭州牛肉面館有4萬家左右，從業(yè)人員30余萬人，年營業(yè)額約400億元。蘭州牛肉面已經(jīng)在全國各地落地生根，開花結(jié)果，在規(guī)模上已成為全國開店數(shù)量最多的快餐品種。隨著“一帶一路”倡議的實施，蘭州牛肉面在海外的發(fā)展進入快車道，東方宮、金味德、裕盛、馬子祿、安泊爾、頂樂、寶升福、阿拉蘭、唏嘛香在美國、加拿大、法國、日本、韓國、馬來西亞、澳大利亞、新西蘭等40多個國家發(fā)展店面160余家，讓蘭州牛肉面真正走向了世界。

　　但是，在國際市場上蘭州牛肉面也面臨很多困難和挑戰(zhàn)。省商務廳駐馬來西亞商務代表處代表、蘭州市政協(xié)委員馬玉田告訴記者，在對海外蘭州牛肉面發(fā)展情況的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，海外蘭州牛肉面店總體上店面規(guī)模較小、數(shù)量較少、競爭實力不強、產(chǎn)品延伸不足。同時，因各國政府對工作和勞工簽證手續(xù)辦理較繁瑣，國內(nèi)拉面師的工作或者勞工簽證很難落地，拉面技師缺乏，導致技術(shù)力量匱乏。此外，還存在蘭州牛肉面餐飲企業(yè)“走出去”存在成本過高、信息不暢、保障不足等問題，尚未擺脫“碎片化”的發(fā)展趨勢。

　　品牌化建設是關(guān)鍵

　　“若想牛肉面在海外獲得大發(fā)展，要注重其品牌價值。要挖掘其文化內(nèi)涵、歷史積淀，傳統(tǒng)工藝要和現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合，將文化、經(jīng)濟、社會影響相結(jié)合，爭取使蘭州牛肉面在海外成為中華飲食文化的一面旗幟�！笔≌�協(xié)委員杜擂升認為，不僅要把牛肉面做大做強，還應該做好做精。重點在于發(fā)揮好蘭州牛肉面品牌作用，發(fā)揮好蘭州牛肉面的影響力，全力推動蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

　　杜擂升委員建議，要面向“一帶一路”，打造美食甘肅。結(jié)合蘭州牛肉面國際化，規(guī)劃構(gòu)建“一帶一路”美食走廊；把近年來蘭州牛肉面宣傳成果轉(zhuǎn)化為促進文化旅游發(fā)展的成果，著重處理好蘭州牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)經(jīng)營模式與產(chǎn)業(yè)化的關(guān)系，加快蘭州牛肉面技能申報國家級或更高級別非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；緊抓“一帶一路”機遇，在相關(guān)國家設立蘭州牛肉面等美食推廣中心，鼓勵蘭州牛肉面等飲食企業(yè)參加國際性展會。

　　“‘一帶一路’沿線有65個國家，是全球人口主要的聚居區(qū)域。目前該區(qū)域80%的食品依賴進口，飲食市場也十分龐大，是一片期待中國企業(yè)開發(fā)的巨大‘藍海’，將對蘭州牛肉面的發(fā)展起到有力的帶動作用�！瘪R玉田委員認為，蘭州牛肉面想在海外站穩(wěn)腳跟，要加強蘭州牛肉面在“一帶一路”沿線國家的宣傳推介，成立蘭州牛肉面宣傳推介小組，通過各種渠道走出去向當?shù)孛癖娦麄魍平樘m州牛肉面。同時，開展考察學習、市場對接、產(chǎn)品展銷等多種形式交流合作。

　　“應對蘭州牛肉面走出去的國際化發(fā)展戰(zhàn)略，企業(yè)需要熟悉國際市場的人才。”馬玉田委員建議，蘭州牛肉面企業(yè)要學習先進知識和管理經(jīng)驗，相關(guān)部門應強化人才對接委派服務，提供發(fā)展規(guī)劃指導、信息傳遞、國際交流等。同時依托國內(nèi)、國際高校，建立蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才培訓基地，主要開展專業(yè)技能、經(jīng)營管理、食品安全以及國內(nèi)外市場準入和投資政策等方面的培訓。推進校企合作，友城合作、國際間合作等，培養(yǎng)實用型高層次管理、國際商業(yè)翻譯、生產(chǎn)操作、食品加工等人員。

　　馬玉田委員還建議，政府相關(guān)部門應聯(lián)合各機構(gòu)共同成立蘭州牛肉面法律服務中心，由精通涉外事務的律師擔任法律顧問，為從事相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)和人員提供更為高效、便捷、全面的法律咨詢服務。同時，積極參與企業(yè)涉外商事交易的盡職調(diào)查，開展風險評估、防范與控制，協(xié)助蘭州牛肉面企業(yè)建立健全境外投融資風險防范和維權(quán)機制，防范法律風險，全力服務好、保障好我省蘭州牛肉面“走出去”企業(yè)和人員的利益。