編輯： 更新于：2018-12-30 閱讀：
旅居美國的著名美學家高爾泰曾這樣描述蘭州：“這是個美學上荒涼得可以足不出戶的城市�！蹦媳眱缮桨鼕A，一條黃河居中穿城而過，蘭州人就在這座狹長的城市里繁衍生息，雖然位于中國版圖的幾何中心，卻被視為邊遠之地。
1919年，馬保子租下蘭州東城壕北口（今靜寧路十字城關區(qū)人民醫(yī)院東面）的一間鋪面，開了蘭州第一家牛肉面館。1932年，唐魯孫自上海出發(fā)赴西北考察，抵達蘭州之后，慕名前往品嘗馬保子牛肉面。他在《什錦拼盤》一書中記述了這次尋訪美食的經歷：“小面館就開在省府廣場左首……是一座沒有招牌不掛門匾的磚砌小樓。樓上待客，擺了幾張小八仙桌、幾把矮條凳兒，此外除了碗筷、油瓶、醋罐之外，空無所有。”讓唐魯孫驚奇的是，“十幾碗面同時下鍋，或粗或細，有圓有扁，雖然花色繁多，可是有條不紊”。最妙的是任憑面條在鍋里千翻萬滾，但總不混雜，各自為政，從來沒有人能在自己碗里挑出兩樣面條來。
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