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蘭州牛肉面湯、肉、味、色于一體

編輯: 更新于:2018-12-29 閱讀:

    蘭州牛肉面憑借柔韌滾燙的口感令品嘗過(guò)的人贊不絕口,一碗絕佳的地道牛肉拉面的成型講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”,具體來(lái)說(shuō)便是湯汁清爽,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條黃亮五個(gè)特點(diǎn)。這五點(diǎn)已經(jīng)成為了每個(gè)蘭州人縈繞心頭的咒語(yǔ),隨著一代代出走的人踏遍大江南北,來(lái)檢驗(yàn)?zāi)吧赜蛏夏切┳蕴?hào)為正宗面店的口味。 

    每逢佳節(jié)倍思親,在外漂泊的游子們總是在逢年過(guò)節(jié)月下柳梢之時(shí)將征服星辰大海的壯志豪情拋之腦后,繼而在陌生的城市走街串巷來(lái)尋找來(lái)品嘗來(lái)回憶家鄉(xiāng)的味道,以取得心靈的記憶和內(nèi)心情感的回甘。恰恰幸運(yùn)的是,蘭州牛肉面它甘于平凡,不做高嶺之花,讓蘭州人也好非蘭州人也罷都可以打著正宗二字的名號(hào)讓面館開(kāi)遍祖國(guó)的山川大地。有高檔的,冠以雅稱,開(kāi)在城市的精華路段,價(jià)格也比故鄉(xiāng)的高了一倍,同時(shí)也有無(wú)華低廉的蒼蠅館子,開(kāi)在車站開(kāi)在小巷,這些面館裝修不同口感不同調(diào)料輕重不同,卻也 做著同樣的食物,雖味道離家鄉(xiāng)的正宗相差甚遠(yuǎn),但也算聊慰了異鄉(xiāng)人空虛的胃和苦寂的心。
    清晨,挑起一筷子面條,熱騰騰的香氣在略帶冷意的空中升騰,形成一道道水霧,凝結(jié)著這座兩山夾一水之城的特有文化。面條早已走出形式給它帶來(lái)的束縛,更多的夾雜了蘭州人細(xì)微卻又綿長(zhǎng)的敬畏情感,呆在蘭州的人早已經(jīng)習(xí)慣了它的濃香而為它在清晨中出走,那些走出蘭州的人卻在異鄉(xiāng)街頭不斷徘徊,遙望西北,在一個(gè)又一個(gè)夜晚默默思念默默追憶。 

    沒(méi)有一個(gè)蘭州人可以拋棄牛肉面,無(wú)論遙遠(yuǎn)的過(guò)去,無(wú)論不久的將來(lái),蘭州偏北,白塔高垂。
    蘭州牛肉面何時(shí)興起于這個(gè)城市,并無(wú)確切時(shí)間,最初也是挑貨郎走街串巷,慢慢的,這種集面、湯、肉、味、色于一體,便捷實(shí)惠的美味,與蘭州人喜辣喜酸的飲食習(xí)慣、熱情豪爽的性格特征迅速結(jié)合,瞬間成為蘭州人的最愛(ài),并從此在這個(gè)城市扎根下來(lái),成了蘭州的名片和標(biāo)志。



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