編輯: 更新于:2018-11-14 閱讀:
蘭州市是典型的過(guò)渡地帶,東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原,是中華民族開(kāi)發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū),具有悠久的農(nóng)耕文化,面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給;北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原,是廣闊的畜牧區(qū),牛肉可以從青海、西藏、新疆、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給。蘭州市具有過(guò)渡性質(zhì)的地理環(huán)境,決定了蘭州的飲食文化兼顧兩區(qū)域的特征,也奠定了蘭州牛肉面文化的形成風(fēng)格和特點(diǎn)。
蘭州始建于公元前86年,名為金城,意為“金城湯池”,因軍事需要而設(shè)立,自古以來(lái)是一個(gè)重要的軍事?lián)c(diǎn),建國(guó)后蘭州軍區(qū)也設(shè)在此處,蘭州居民多為戰(zhàn)爭(zhēng)移民。
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