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蘭州牛肉面是蘭州的代名詞

編輯： 更新于：2018-11-9 閱讀：

    很多人認(rèn)為蘭州是個(gè)偏僻的城市，處在戈壁灘中的城市。這里卻有一種道不盡的文化風(fēng)情，絲綢之路的起點(diǎn)，歐亞大陸橋的紐帶，世界歷史三大帝國(guó)四大宗教的文化交匯地。翩翩小城，卻藏有完好的四庫(kù)全書，坐擁發(fā)行量最大的讀者雜志期刊，一座百年鐵橋至今依舊光彩照人。文化上的蘭州，永遠(yuǎn)讓人讀不透徹，學(xué)者們猜不透為什么羅馬的軍團(tuán)，阿拉伯的商人到了這里都被漢化成了地道的炎黃子孫，女孩子們驚訝蘭州男人高鼻深目皮膚白皙的俊俏，外地人到了這里驚艷這里的女子之美。這里就象是一個(gè)深邃的文化旋臂，看似粗獷，實(shí)則細(xì)膩的無法想象。正如此，外地的熱心人永遠(yuǎn)無法理解牛肉面對(duì)于蘭州人的精神世界到底有如何深刻的影響。蘭州牛肉面被譽(yù)為“中華第一面”成為蘭州具有知名度和影響力的產(chǎn)品，是蘭州的代名詞。 

    蘭州牛肉面在蘭州俗稱“牛肉面”、“牛大碗”、“牛大”，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人熱愛牛肉面，不少人早起不是為了晨練，竟是為了吃碗頭鍋面，這曾讓我驚訝了很久。而且早餐吃一“大碗”面全國(guó)除了蘭州絕無僅有。
    毫不夸張地說，蘭州牛肉拉面的味道，就是蘭州的味道。所以說，舌尖上的蘭州，就是原汁原味的蘭州。牛肉拉面的傳說也不一而足，有說起于唐代，但無法考證。現(xiàn)有史料記載的是回族老人馬保子于上世紀(jì)初在蘭州走街串巷，挑擔(dān)經(jīng)營(yíng)，距今已有百年。所以，蘭州牛肉拉面經(jīng)過百年的發(fā)展，已成為蘭州這座城市的文化符號(hào)和名片。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和”一清二白三紅四綠五黃”的悅目色彩贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被譽(yù)為“中華第一面”。   


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