這些皮包公司，開了一家店或者自己本身就沒有店，但是卻懂得花大量的營銷推廣費(fèi)，在電視、網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行推廣，那些所謂的考察或者指導(dǎo)都是做樣子的。如加盟總部一起跑路、投資回報率不切實(shí)際、加盟合同條款約束不明顯等陷阱更是數(shù)不勝數(shù)。收了錢之后什么都不管，就等著你自生自滅了。

七、咖啡館：脫離商務(wù)區(qū)難賺錢

需要說明一下，本文所指的咖啡館就是只提供咖啡的場所，如星巴克之類。

2014年咖啡館突然發(fā)力成為時下最為火爆的投資項目，在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的2014年投資景氣報告上，咖啡館排名榜首。雖然投資火爆，但并非所有咖啡館都賺錢，原因何在呢?

業(yè)內(nèi)人士指出，咖啡館賺錢最重要因素就是翻臺率，翻臺率高，咖啡館盈利幾率高。

但國人喝咖啡有一個習(xí)慣，就是將咖啡館當(dāng)成一個休息、休閑的地方，往往一杯咖啡可以喝一下午，喝咖啡不重要，聊天休息才重要。這也是很多咖啡館不賺錢的因素。

所以投資者避免這個現(xiàn)象，最好將咖啡館的地址選擇在中高端寫字樓集中的商務(wù)區(qū)。

一是，一般租用這樣寫字樓以外資企業(yè)為主，員工受西方文化影響，下午有飲咖啡習(xí)慣，客源有保證；

二是因為有工作要做，絕大多數(shù)顧客不會在咖啡館滯留太多時間，翻臺率有保證；

三是，即使有人進(jìn)行商務(wù)交流，時間也不會過長。

八、單品店：看著經(jīng)營難度小，但是風(fēng)險大

這幾年，單品店，如烤魚、酸菜魚、檸檬魚都做得紅紅火火。還有就是以牛腩煲、牛蛙等單品店的出現(xiàn)，一時讓大家看到了希望：單品店菜式簡單易操作，店面面積不大，回報周期短，可以節(jié)省人力。

但現(xiàn)實(shí)是：烤魚的店很多，但是能將品牌做大做響的無非也就那么幾個，其他的如檸檬烤魚這個品類有一段時間開了很多店，但是沒多久就關(guān)了不少。還有就是做酸菜魚的，每家店都有這個菜，除了廣州的太二酸菜魚，又有那個能將這個單品店做好的呢？

單品店其實(shí)存在的風(fēng)險也不小：  

菜品單一，新鮮感過了難以生存。  

單品店吸引顧客的主要原因之一是顧客覺得新鮮，等新鮮勁一過，客流量就會大大減少，屆時單品店經(jīng)營者依然靠單品經(jīng)營就會難以支撐下去。

門檻過低，容易被復(fù)制。  

單品店如果你的產(chǎn)品沒有過硬的技術(shù)，也就是能讓顧客產(chǎn)生深刻印象的記憶點(diǎn)，加上產(chǎn)品單一，顧客吃過一兩次就失去新鮮感。同時，因為單品店結(jié)構(gòu)簡單，同行的惡性競爭下，模仿抄襲者無數(shù)，相對的風(fēng)險也大了。

火爆容易，但是做成品牌難。  

每發(fā)掘一個品類，必定火爆。但是市場上單品店不少，要做大做強(qiáng)卻不容易。因為往往一家店被曝光，周圍必定會像瘋了一般出現(xiàn)很多模仿者。比如大龍鳳雞煲餐廳的老板就曾經(jīng)見到一家餐廳將他們的店從菜品到裝修抄得一模一樣的店。如果沒有形成自己的品牌意識，那么很可能還沒有開兩年就可能像之前的柴火雞一樣，死傷無數(shù)。