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餐飲成為商場的救命稻草！想做救世主先看清這7大“真相”

編輯： 更新于：2017-4-26 閱讀：

其次，他們有強(qiáng)大的營銷能力，他們特別能把握商場顧客群的消費心理和特點，然后做大的營銷，這也不是我們靠炒菜開飯館的餐飲品牌能做到的。

因此，如果是小餐飲品牌，進(jìn)駐商場前最好還是先評估一下。

 

坑6：二三線城市商場店模式還不成熟

北上廣深的成熟商場，人流量那是絕對有保證的，并且消費習(xí)慣也已經(jīng)培養(yǎng)起來，但是一般的餐企進(jìn)不去。那么二三線城市呢？

拿毗鄰廣州的佛山祖廟商圈為例，聚焦了百花廣場、鉑頓城、東方廣場等購物中心，百花廣場作為地標(biāo)之前人流量是最大的。

但是去年新的大型綜合體購物中心嶺南站NOVA正式營業(yè)，吸引了很多知名的快時尚服飾品牌H&M、GAP以及撒椒、大龍鳳、蓉李記等餐企入駐，人流量幾乎都被新的購物中心帶走。其中鉑頓城受影響最大，從負(fù)一層到三四樓的所有企業(yè)生意都變得十分冷清。

 

紅餐網(wǎng)小編曾經(jīng)在節(jié)假日和周末去過這些地方，嶺南站吃飯基本都要排隊并且不分飯點，而鉑頓城的餐企生意卻顯得十分冷清。除了九毛九飯點需要等位外，其他的餐廳生意并不是十分的好。

二三線城市，地小人少，消費集中，基本上就一個中心點(基本是市中心位置)。正如佛山祖廟的商圈，一兩個購物中心生意還不錯，但是開了新的大的綜合體嶺南站后明顯人流量就下降了。

坑7：做餐飲的玩不過做地產(chǎn)的

為何以前商場很少有餐飲，因為對商場營運來講，餐飲太不賺錢了，商場與其它店鋪是靠銷售提點，而餐飲是繳房租。

這幾年商場無奈之下大力發(fā)展人流之王餐飲業(yè)，只有放開大規(guī)模招商，動不動就是好幾十家品牌，整體對于餐飲的規(guī)劃管理和系統(tǒng)營銷推廣都十分欠缺，反正只要有一部分旺，總有許多不怕死的餐飲豪哥來玩。

這就是做餐飲的玩不過做地產(chǎn)的。

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