編輯: 更新于:2017-4-26 閱讀:
其次,他們有強(qiáng)大的營銷能力,他們特別能把握商場顧客群的消費(fèi)心理和特點(diǎn),然后做大的營銷,這也不是我們靠炒菜開飯館的餐飲品牌能做到的。
因此,如果是小餐飲品牌,進(jìn)駐商場前最好還是先評估一下。
坑6:二三線城市商場店模式還不成熟
北上廣深的成熟商場,人流量那是絕對有保證的,并且消費(fèi)習(xí)慣也已經(jīng)培養(yǎng)起來,但是一般的餐企進(jìn)不去。那么二三線城市呢?
拿毗鄰廣州的佛山祖廟商圈為例,聚焦了百花廣場、鉑頓城、東方廣場等購物中心,百花廣場作為地標(biāo)之前人流量是最大的。
但是去年新的大型綜合體購物中心嶺南站NOVA正式營業(yè),吸引了很多知名的快時尚服飾品牌H&M、GAP以及撒椒、大龍鳳、蓉李記等餐企入駐,人流量幾乎都被新的購物中心帶走。其中鉑頓城受影響最大,從負(fù)一層到三四樓的所有企業(yè)生意都變得十分冷清。
紅餐網(wǎng)小編曾經(jīng)在節(jié)假日和周末去過這些地方,嶺南站吃飯基本都要排隊(duì)并且不分飯點(diǎn),而鉑頓城的餐企生意卻顯得十分冷清。除了九毛九飯點(diǎn)需要等位外,其他的餐廳生意并不是十分的好。
二三線城市,地小人少,消費(fèi)集中,基本上就一個中心點(diǎn)(基本是市中心位置)。正如佛山祖廟的商圈,一兩個購物中心生意還不錯,但是開了新的大的綜合體嶺南站后明顯人流量就下降了。
坑7:做餐飲的玩不過做地產(chǎn)的
為何以前商場很少有餐飲,因?yàn)閷ι虉鰻I運(yùn)來講,餐飲太不賺錢了,商場與其它店鋪是靠銷售提點(diǎn),而餐飲是繳房租。
這幾年商場無奈之下大力發(fā)展人流之王餐飲業(yè),只有放開大規(guī)模招商,動不動就是好幾十家品牌,整體對于餐飲的規(guī)劃管理和系統(tǒng)營銷推廣都十分欠缺,反正只要有一部分旺,總有許多不怕死的餐飲豪哥來玩。
這就是做餐飲的玩不過做地產(chǎn)的。
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