編輯： 更新于：2017-4-24 閱讀：
中國的餐飲企業(yè)早已經(jīng)從單純地吃飽肚子進化為一種精神消費。
說故事、講情懷、談理念，無所不用其極，但更多的時候卻是以失敗告終。
好的文化營銷是將產(chǎn)品作為文化的載體，通過市場交換進入消費者意識，要正確地做到這一點還有很多需要注意的地方。
從“酒香不怕巷子深”到“皇帝的女兒也愁嫁”這種觀念轉變無疑推動了餐飲老板絞盡腦汁從各個方面為自己的餐廳做營銷。其中以文化為載體的營銷因其操作成本較低大受青睞。
文化營銷在一定程度上反映了消費者對物質(zhì)和精神追求的各種文化要素。
我們大眾所了解的基本文化營銷指的是淺層次的構思、設計、造型、裝潢、包裝、商標、廣告、款式等，但文化營銷更深層地還包含著對營銷活動的價值評判、審美評價和道德評價。好的文化營銷在實施過程中往往注重這5個基本要素。
人性化
一個意大利人在紐約開了一家名為ENOTECA MARIA的餐廳，餐廳的廚師是來自于世界各地的“奶奶”。
創(chuàng)始人認為，奶奶是一個家族的美食秘籍。如果把全世界的奶奶聚集在一起開一個餐廳，大家就能吃到別人家的特色菜了。
奶奶餐廳創(chuàng)始人的“奇思妙想”得到了很多消費者的迎合，大家紛紛表示，能吃到奶奶做的菜是世界上最幸福的事。
奶奶餐廳的原理其實和我們常說的“媽媽的味道”“家鄉(xiāng)的味道”是一樣的，消費者消費的基本上是對童年的記憶與文化情懷。餐廳準確地把握住了消費者對親情的依戀，做到十足的人性化，符合以及滿足人的精神需求，并引發(fā)共情，讓消費者認為你是和他站在同一立場上的。
▲ENOTECA MARIA餐廳的廚師們
再比如前幾天廣為流傳的古怪新聞，34歲男子吃四川烤魚被麻辣激活味蕾，遂懷疑自己被拐賣，后來更是神奇地找到了自己遠在重慶的親生父母。
雖然這個新聞后來被當事人證實多處與事實不符，但自己從小就能吃辣倒是真的。這可不就是被家鄉(xiāng)的味道所呼喚嗎？
個性化
文化營銷當然是“三分在文”，就像大家認識馬云是從一個關于馬云創(chuàng)業(yè)的故事開始，了解張勇是從他創(chuàng)立海底撈的艱辛開始。
文化營銷既是差異營銷，無法復制；又是個性營銷，在一定程度上它是為了滿足海量個性需求而產(chǎn)生的。
西少爺以一篇《我為什么要辭職去賣肉夾饃》將自己推上了餐飲的風口浪尖。這在當時是相當有個性的一件事，普通人可沒聽說過有著穩(wěn)定收入的白領想辭職創(chuàng)業(yè)的，也不敢相信創(chuàng)業(yè)賣的還是肉夾饃這種“街邊小吃”，更沒想到他還把這件事找人用文字的形式寫了下來供人傳閱。
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