[摘要]很多餐飲人還是在“做好飯”上下功夫，“如何賣(mài)好飯”卻少有人問(wèn)津。很多人對(duì)于“賣(mài)飯”（營(yíng)銷(xiāo)）還處在“吃100送100”的促銷(xiāo)層面上。

很多餐飲人還是在“做好飯”上下功夫，“如何賣(mài)好飯”卻少有人問(wèn)津。很多人對(duì)于“賣(mài)飯”（營(yíng)銷(xiāo)）還處在“吃100送100”的促銷(xiāo)層面上。

　　對(duì)此，從餐廳選址、產(chǎn)品、裝修、服務(wù)、管理等開(kāi)始，餐廳營(yíng)銷(xiāo)也已經(jīng)潛移默化的開(kāi)始了。“做好飯”只是第一步，接下來(lái)餐飲人更要考慮的是如何“賣(mài)好飯”。

　　“做好飯”不等于你能“賣(mài)好飯”

　　大眾餐飲的激烈競(jìng)爭(zhēng)可以從人們最熟悉的生活場(chǎng)景里得到最直觀(guān)的感受。

　　東區(qū)有天澤街、寶龍廣場(chǎng)，南部有鄭汴路凱德廣場(chǎng)、大學(xué)路二七萬(wàn)達(dá)和升龍廣場(chǎng)，中部有曼哈頓、紫荊山商圈、二七商圈的德化，北部是福彩路、豐產(chǎn)路國(guó)貿(mào)360、文博東路藍(lán)堡灣......整個(gè)大鄭州，可以說(shuō)餐飲街幾乎連成片。

　　與規(guī)模數(shù)量相比，餐飲市場(chǎng)品類(lèi)細(xì)分加劇，單拎品類(lèi)做品牌的打法正流行。

　 “不怕千招會(huì)就怕一招絕，餐飲還是要回歸產(chǎn)品�！庇匈Y深餐飲人這樣認(rèn)為，產(chǎn)品好不一定能活下來(lái)，產(chǎn)品不好一定活不下來(lái)�！斑@也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸向品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度的原因，但僅有好產(chǎn)品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。否則，會(huì)進(jìn)入新一輪的迷茫�！�

　　包括百年老店、餐飲老將新兵，很多人迷茫的是：產(chǎn)品很不錯(cuò)，為什么賣(mài)不出去？

　　在這之前，要考慮兩個(gè)問(wèn)題：

　　1、什么是好產(chǎn)品？單單是口味嗎？絕對(duì)不是。

　　除了口味外，產(chǎn)品受眾的寬窄，是否“接地氣兒”都是要考慮的。

　　2、你是如何賣(mài)所謂的“好產(chǎn)品”的，僅僅是“吃100送100”嗎？

　　只能說(shuō)營(yíng)銷(xiāo)段位太低。

　　告別“吃100送100”時(shí)代

　　很多餐飲人把營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)做了一場(chǎng)價(jià)格的狂歡，“吃100送100”的口號(hào)滿(mǎn)大街亂飛。由此引發(fā)的價(jià)格大戰(zhàn)挑起了行業(yè)內(nèi)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)這樣的亂象，有資深餐飲人提出“傳統(tǒng)餐飲將死，緩期5年執(zhí)行”的觀(guān)點(diǎn)。

　　什么才是真正的餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)？其目的無(wú)非是讓人下次再來(lái)光顧，自愿為品牌傳播。在混跡餐飲10幾年的楊先生看來(lái)，做營(yíng)銷(xiāo)要么做**，要么做第一，是掛羊頭賣(mài)狗肉。

　　“好吃第一，完美體驗(yàn)，深度連接。這就是踏入餐飲十幾年對(duì)于營(yíng)銷(xiāo)的理解。很多人把營(yíng)銷(xiāo)僅僅看做是價(jià)格促銷(xiāo)，這是片面的。真正的營(yíng)銷(xiāo)其實(shí)從選址、產(chǎn)品、名字就已經(jīng)開(kāi)始，是一種體系性很強(qiáng)的營(yíng)銷(xiāo)。”

　　1、選址很重要：定位定生死

　　人們說(shuō)的餐飲“風(fēng)水”其實(shí)就是選址與產(chǎn)品的匹配度。不考慮產(chǎn)品，人再多也不會(huì)成為你的客戶(hù)。