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六個后廚管理細節(jié)，很多人都沒留意

編輯：轉(zhuǎn)自甘肅餐飲網(wǎng) 更新于：2017-1-18 閱讀：

 

 

 

 

6 、特制切骨機 削骨更給力

    如果餐廳每天都要切配大量的豬肋骨和豬棒骨，要是采用人工切配的方法加工這些原料，需要耗費的工時太長，劇烈的切割會使刀具磨損加快，工具折損率加大，浪費不必要的成本，有時還會造成意外，給員工帶來安全隱患。

    所以我們就購買了一種專業(yè)切骨機，它使用循環(huán)鋸條切割排骨，切割速度更快、更安全、更省人力，一臺機器，一個人一天就能切幾百、幾千克的骨料，使工作效率效率大大的提高。






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