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蘭州,當之無愧的首張名片—牛肉面

編輯: 更新于:2015-5-11 閱讀:

  蘭州5月11日電 據(jù)中國日報報道:萬籟俱靜,天蒙蒙亮,破曉的晨光穿破云層喚醒沉睡的金城。有早起的晨練者,在呼吸清新的空氣在慢跑鍛煉;樹木亦舒展著枝椏,沐浴陽光迎接新的一天。此刻的蘭州是靜謐的,溫馨的;連陽光都是寧靜的,溫柔的,不帶一絲塵世的喧囂。金城——蘭州的一天緩緩拉開序幕。

  當所有的晨光爭先恐后沖破云層,大地灑下一片金輝,金城也完全蘇醒過來,此刻最熱鬧的地方要數(shù)牛肉面館了,很多蘭州人的一天就是從一碗牛肉面開始。坐著的,蹲著的,每天在車水馬龍的馬路沿子邊上演,樂此不疲也無比和諧,仿佛只有牛肉面的味道才能開始精彩的一天。

  蘭州牛肉面在蘭州俗稱“牛肉面”、“牛大碗”、“牛大”,是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。蘭州人熱愛牛肉面,不少人早起不是為了晨練,竟是為了吃碗頭鍋面,這曾讓我驚訝了很久。而且早餐吃一“大碗”面全國除了蘭州絕無僅有。

  有史料記載,蘭州牛肉面是小車牛肉老湯面演變而成。所謂老湯是煮牛肉時放涼成為肉凍的膠體狀物,鮮美無比,是上品牛肉面不可缺少的主要原料。

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