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2013年餐飲現狀分析

編輯: 更新于:2013-5-2 閱讀:

      當然,危機是有“!北赜小皺C”,餐飲行業(yè)同其他行業(yè)一樣都要經歷多個洗牌的過程,伴隨著中國餐飲市場消費需求的迅猛發(fā)展,快速狂奔的餐飲企業(yè)在“市場需求”驅動下規(guī)模不斷擴大,內部管理遠遠滯后于規(guī)模的增長;從另一角度看,2013年的全面蕭條對于行業(yè)并非全然壞事,愈是危機的逼近,愈能讓廣大餐飲企業(yè)冷靜的正視自身的諸多問題。拐點出現,正是我們國內餐飲企業(yè)審視自身的良機,也是對于企業(yè)的一次“升華”和“再造”的嚴峻考驗和契機。

      面對充斥餐飲行業(yè)的用工荒、人力成本的不斷提高,食材成本的不斷攀升,食品安全條例的嚴格執(zhí)行,原料的可追溯性等等經營形勢,改變傳統(tǒng)的管理模式勢在必行,需要企業(yè)自練內功以及政府部門的共同努力,中餐企業(yè)必須把握住行業(yè)的發(fā)展規(guī)律,方法得當,同時借助信息化科技手段實現管理模式的創(chuàng)新和提升;我們有理由相信,經過餐飲業(yè)危機的洗禮,行業(yè)的洗牌和產業(yè)鏈變革,再次涌現的將會是一批有創(chuàng)新模式,有核心競爭力,既“大”又“強”的民族餐飲品牌,將中國飲食文化發(fā)揚光大!餐飲業(yè)將成為中國擴大消費和擴大投資的新經濟增長點。

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